2008 - Laroche Chablis Grand Cru Reserve de l'Obedience

sauber glänzendes Goldgelb mit grünlich schimmernden Reflexen, opulentes, vielschichtiges Bouquet mit einer reichen Fülle von Aromen (frische Butter, reife Zitrusfrüchte, Lindenblüten, Geißblatt, Steinobst, Haselnüsse), am Gaumen aromatisch dicht und vollmundig mit wunderschöner Balance von ausdrucksvoller Frucht, filigranem Säurespiel und eleganter Mineralität, superbes Finale mit großartiger Länger - ein Wein von einzigartiger Finesse.

als eleganter Begleiter einer besonderen Küche, etwa zu edlen Fischgerichten (schottischer Wildlachs, Steinbutt), gratinieren Austern, Fasan oder Perlhuhn oder feinem Kalbsbraten.

Lagerfähig bis mindestens 2025.

Allgemeine Informationen:

Die optimal gereiften Trauben der Grand Cru-Lage Les Blanchot werden Ende September von Hand gelesen, in pneumatischen Pressen schonend im Ganzen gepresst und die Moste für 12 Stunden zur Kaltsedimentation (12 bis 15 °C) in speziell konzipierte, breite Tanks gelegt, in denen sich alle Trubteilchen auf besonders schnelle, natürliche Weise am Boden absetzen. Danach startet die dreiwöchige, temperaturkontrollierte (20 °C) Vergärung der Weine, von denen 70 % direkt in drei- bis vierfachbelegten Fässern aus französischer Eiche und 30 % im Edelstahltank vergären. 70 % durchlaufen den biologischen Säureabbau, dann werden die Weine (wieder zu 70 % in drei- bis vierjährigen Fässern, 30 % in Edelstahltanks) neun Monate lang auf den Feinhefen ausgebaut und erst danach zur Grand Cru Les Blanchots Cuvée zurück verschnitten. Die streng ausgewählten besten Les Blanchots-Weine eines Jahrgangs werden schließlich zur Réserve de l'Obédience vermählt.

Die Domaine Laroche besitzt 4,56 ha der insgesamt 12,93 ha umfassenden Grand Cru-Lage Les Blanchots. Die Reben wachsen an recht steilen Hängen mit den charakteristischen Kimmeridge-Böden aus fossilem Muschelkalk. Die süd-südöstliche Ausrichtung schützt die alten Rebstöcke vor der warmen Nachmittagssonne, sodass sie prächtig ausgewogene Trauben von unvergleichlicher aromatischer Fülle und Mineralität hervorbringen. Bereits Les Blanchots ist ein absoluter Top-Chablis, damit bildet Laroches Réserve de l'Obédience, die nur die Besten dieser Topweine vermählt, sozusagen die Spitze der Spitze.